מטבוחה (מזל)

יש לנו ויכוח של שנים במשפחה המורחבת: עם הגרעינים או בלי הגרעינים?.. חמותי מכינה את המטבוחה בלי הגרעינים של העגבניות. זה מלא עבודה, אבל יוצא מושלם, כמו ריבה.

מצרכים:

1 ½ קילו עגבניות בשלות 1 גמבה אדומה 1 גמבה ירוקה 2 פלפל ירוק חריף 2 כפות רסק עגבניות 1 שן שום פרוסה 1 בצל קטן (אפילו חצי בצל) 1 כפית מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה מתוקה, שמן

אופן ההכנה:

מטגנים את הפלפלים החריפים. את הגמבות (ירוקה ואדומה) קולים או מטגנים. מקלפים אותם.

(אני פשוט חותכת ומטגנת יחד עם הבצל).

מרתיחים סיר עם מים. מכוסה. בינתיים חורצים X בתחתית כל עגבניה. כשהמים רותחים, להכניס לסיר (בערך 4-5 עגבניות יחד לא יותר ) לסיר, לכסות, כשרותח (זה צ'יק צ'ק) - סופרים 10 שניות מהרתיחה ומוציאים את העגבניות עם כף מסננת למגש. לאחר מספר דקות, מסירים מהן את הקליפה.

יש גם אפשרות לקלף אותן עם קולפן. מה שנוח.

פותחים אותן ומוציאים את כל הגרעינים, חותכים אותן לקוביות .

אם קלינו את הגמבה והפלפל - מוסיפים לקערת העגבניות את הגמבה הקלופה חתוכה לקוביות ופלפל ירוק חריף מטוגן/שרוף בלי הגרעינים קצוץ דק. בינתיים, חותכים בצל לקוביות (+גמבה מקולפת ופלפל חריף מטוגן - אם לא קלינו) ומטגנים אותם מעט (שלא יהיה ממש שרוף), מוסיפים את פרוסות שיני השום, מוסיפים את הפפריקה האדומה, מלח, פלפל שחור ופותחים הכל יחד תוך כדי הטיגון. מוסיפים רסק עגבניות.

מוסיפים את קוביות העגבניות עם הגמבה והפלפל. מכסים. כשהכל מבעבע ביחד, להנמיך אש ולכסות את הסיר ל 40 דקות. לאחר מכן להסיר את המכסה לעוד 40 דקות, ולערבב את הכל מספר פעמים ולבשל עד שנהיה כמו ריבה, ורוב הנוזלים התאדו. לקראת הסוף, לבדוק אם חסר שמן אז להוסיף כף אחת.

ניתן למעוך טיפה עם מועך פירה. ניתן לשמור חלק במקפיא ולהוציא כשרוצים לאכול.