מוקפץ הבית

• 

• 

• 

• 

המנה האהובה על מאיה. מבקשת בכל הזדמנות.

מצרכים:

1 קילו סטייק מינוט סינטה /סטייק פרגית/חזה או פילה עוף

3 חבילות אטריות נודלס (אני עשיתי בלי) (סה"כ 600 גרם)

2 בצלים סגולים

רבע כרוב לבן

סלסילת פטריות מיקס (שפיניון ופורטבלו)

4 גבעולים של בצל ירוק

1 גמבה אדומה

1 גמבה כתומה

1 גמבה צהובה

1 זוקיני

חצי פלפל צ'ילי אדום

6 שיני שום כתוש

5 ס"מ ג'ינג'ר מגורד

למשרהלבשר/עוף:

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפות רוטב סויה מתוקה כהה (של חברת MaxChup)

חצי כוס שמן שומשום 3/4 כוס קורנפלור

לרוטב: 3 כפות רוטב סויה מתוקה כהה  (של חברת MaxChup)

3 כפות רוטב סויה רגיל (taste of asia  או lee kum kee)

6 כפות סילאן

2 כפות חומץ יין

כוס רוטב צ'ילי מתוק

1 כף שמן שומשום

1 כפית כפיות שמן צ'ילי

2 כפיות מלח

*להוסיף בסוף כשמוכן:

בוטנים קצוצים וקלויים/ קשיו קלוי

כף שמן שומשום  

בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

מכינים את הבשר/עוף: מכינים את המשרה של הבשר/עוף, חותכים את הבשר/עוף ממש דק לחתיכות בגודל שרוצים ומשרים אותם במשרה כ 20 דקות. מכינים נודלס (אם רוצים):

(אם רוצים להוסיף נודלס >> מבשלים את הנודלס במים רותחים לפי הוראות יצרן, ומניחים בצד).

חותכים את כל הירקות:

בצל סגול לקוביות בינוניות, כרוב לרצועות, פטריות לפרוסות, בצל ירוק לעיגולים קטנים (להפריד בין הלבן לירוק), גמבות לקוביות בינוניות, זוקיני לחצאי ירח דקים, פלפל צ'ילי אדום לעיגולים קטנים.

מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.

הקפצה: מחממים בווק/סוטאז' רחב 4 כפות שמן שומשום.

כשזה חם מאוד מקפיצים פנימה את רצועות הבשר/עוף, עד לקבלת צריבה חומה יפה (ומוודאים שמוכן), ומוציאים החוצה.

אם צריך, מוסיפים 2 כפות שמן שומשום. כשזה חם מקפיצים את הבצל הקצוץ, השום, הג'ינג'ר, החלק הלבן של הבצל הירוק והפלפל צ'ילי. אח"כ מוסיפים את יתר הירקות. כל זה צריך להיות ממש מהיר.. הירקות צריכים להישאר קשים. כעת, מוסיפים את הבשר, הנודלס והרוטב. מקפיצים יחד עוד 2 דקות.

מוסיפים טיפה שמן שומשום ובוטנים קצוצים/קשיו, מפזרים מעל טיפה בצל ירוק קצוץ מגישים.