דגים מרוקאים (מזל)

חמותי מכינה את הדגים הכי מושלמים שיש. אני מוסיפה להם תפוחי אדמה (טיפ שקיבלתי מתמר, חברה של הוריי, משישי אחד בחוף אילת באוהלים) ויחד זה יוצא מעדן.

מצרכים:

פילה דגים עם עור (הכי מתאים בורי, טיבריה, אני עושה עם מושט = אמנון)

1 גמבה אדומה

1 פלפל חריף 

פלפלים אדומים יבשים מתוקים או חריפים, מושרים כמה שעות במים קרים ללא הגרעינים

2-3 שיני שום שלמות

מעט עלי כוסברה

מלח עבה, פלפל שחור, פפריקה אדומה מתוקה

1 כף רסק עגבניות

רבע (עד חצי) כוס שמן

חומוס מושרה (חצי כוס/כוס)

3 תפו"א 

אופן ההכנה:

שמים את הדגים הנקיים במי לימון (סוחטים מעט לימון+מעט מלח+מים) למשך חצי שעה בערך. 

לאחר מכן, שוטפים את הדגים, חותכים אותם לחתיכות וממליחים אותם עם מלח עבה (מערבבים את כל החתיכות ביחד).

חותכים גמבה אדומה לרצועות עבות ואת הפלפל החריף שוטפים וחותכים לשניים.

פורסים את תפוחי האדמה לעיגולים בערך בעובי 1 ס"מ.

שמים שמן בסיר סוטאז', מסדרים את תפו"א יפה בתחתית הסיר ומטגנים אותם משני הצדדים.

מוסיפים אליהם את הגמבה, פלפל חריף, שיני השום, גרגירי החומוס המושרים, פלפלים מתוקים יבשים, מעט מים בגובה שיכסה את הדגים לא עד הסוף, ורק כשהכל רותח , נותנים לתפו"א להתרכך, ואז מוסיפים את הדגים.

בצד, בקערה קטנה, מערבבים ביחד:

עלי כוסברה קצוצים, פלפל שחור, פפריקה אדומה מתוקה בנדיבות, בערך רבע (עד חצי) כוס שמן, 1 כף רסק עגבניות.

מוסיפים את הרוטב לסיר ונותנים לכל ביחד להתבשל על אש בינונית עד שנגמרים כל המים, ונשאר רק רוטב סמיך.