עוגת טורט עם קצפת ותותים

• 

מצרכים:

6 ביצים כוס ורבע סוכר 2 כפות שמן 1/2 כפית תמצית וניל קחיפה מגוררת מלימון אחד כוס וחצי קמח 1/2 כפית אבקת אפיה

למילוי: 2 כפות ליקרר בהיר 2 מיכלי שמנת מתוקה 4 כפות אבקת סוכר 250 גרם תותים ג'לי תות

אופן ההכנה:

משמנים תבנית קפיצית  בקוטר 24/26 ס"מ ושמים נייר אפיה. מפרידים את הביצים , מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה כוס ורבע סוכר. אחרי שהקצף מוצק ומבריק מוסיפים את החלמונים ומקציפים עוד דקה. מוסיפים את השמן, וניל וקליפת הלימון ומערבבים בעדינות. מערבבים את הקמת עם אבקת האפיה, מוסיפים בהדרגה בתנועות קיפול. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בחום של 180 40-45 דקות. מצננים לחלוטין (אפילו יום). הופכים את העוגה, מסירים את נייר האפיה וחותכים לשניים לרוחב. שוטפים תותים, פורסים לאורך, משרים את התותים עם חצי כוס סוכר  וליקר, כמה שיותר זמן (לפחות 20 דקות). עם הנוזל שנוצר מרטיבים את 2 חלקי העוגה (אם לא מספיק אז להכין סירופ סוכר). מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר, ממלאים את החלק התחתון בקצפת, מסדרים מעליו את החלק העליון, גם עליו מושחים קצפת ובצדדים. מעל הקצפת מסדרים יפה את התותים במעגל, אחד מעל השני. ומעליהם מורחים מעט מהג'לי לפי הוראות ההכנה. לקרר במקרר!

עוגת דובדבנים חמוצים ואגוזים

מצרכים:

חצי כוס שמן 1 כוס סוכר 2 סוכר וניל 3 ביצים שלמות 1 כוס קמח תופח 2 כפיות קינמון 2-3 חופנים של דובדבנים חמוצים מצנצנת 100 גרם אגוזי מלך טחונים דק

אופן ההכנה:

לערבב את השמן, ביצים, קמח, סוכר, סוכר וניל וקינמון יחד. לשמן תבנית אינגליש ולשפוך לתוכה את התערובת. לחתוך את הדובדבנים לחצי ולוודא שאין גרעין. לפזר מעל העוגה. לפזר מעל הדובדבנים את האגוזים ולהכניס לתנור ב 180 מעלות למשך 40 דקות.

עוגיות ריבה

• 

הרבה עבודה, תעסוקה לבנות. טעים בטירוף.

מצרכים:

לבצק: 300 גרם קמח 200 גרם חמאה 1 ביצה 1 שקית סוכר וניל 100 גרם אבקת סוכר

להרכבת העוגיה: אבקת סוכר ריבת תות

אופן ההכנה:

ללוש את כל מרכיבי הבצק לבצק חלק, לחלק לשני חלקים, לעטוף בניילון נצמד ולהשאיר במקרר לשעה. לרדד את הבצק על משטח מקומח או בין דפי נייר אפיה מקומחים ולקרוץ עם חותכן לב/פרח קטנים, שורה אחת לבבות רגילים ובשורה המקבילה עוד שורת לבבות. בשורה הזו יש לעשות עוד עיגול קטן באמצע העיגול.  (הערה: אפשר להשתמש חותכנים שאחד מהם יחתוך את העוגיה בצורה מלאה והשני יחרוץ אותה עם העיגול כך שלא תצטרכו לעמוד ולחתוך כל עוגיה ועוגיה.) מניחים על גבי נייר אפיה, ואופים בחום 180 מעלות עד הזהבה (זהירות - הן נאפות מהר, זמן אפיה: 8-9 דקות). לאחר שהעוגיות האפויות התקררו, מורחים מעט ריבת תות, ומפזרים אבקת סוכר רק על החלקים עם החור, ומניחים מעל את העיגול בעל החור באמצע. הערה: עדיף לחמם את הריבה עם מעט מים לדילול ולהכניס לתוך מזלף עם פיה העטוף במגבת. כך אפשר לדייק יותר , אחרת, אם הריבה תעבור את שולי העוגיה זה לא אסתטי.