תבשיל אורז, בשר טחון, חציל קלוי ופלפל

מצרכים:

500 גרם בשר צוואר טחון פעמיים 1/2 1 כוס אורז קופסת רסק עגבניות קטנה 2 שיני שום קצוצות 1 בצל קצוץ 3 כוסות מים רותחים 3-4 שערות זעפרן 1/2 כפית בהרט 1/2 1 כף פפריקה אדומה 1 כף מלח 1 או 1/2 פלפל חריף קצוץ – לפי החריפות

אופן ההכנה:

לחתוך את הבצל , הפלפל, והשום לקוביות קטנות. להשרות בתוך אחת מכוסות המים את שערות הזעפרן (במים   רותחים). לטגן את הבצל והפלפל עד להשחמה. להוסיף את השום. להוסיף את  הבשר הטחון, ולפורר אותו עד שצבעו משתנה מאדום לחום. הוסיף אליו את האורז. לטגן מעט הכל יחדיו. להוסיף את כל התבלינים: רסק, מלח, בהרט, פפריקה. לערבב טוב.  הוסיף את כוסות המים, כולל הזעפרן. כשהכל רותח – לכסות את הסיר בשלוש שכבות נייר מגבת ומעל את המכסה, להנמיך את האש ולבשל למשך 20 דקות. כשזה מוכן – לא לפתוח את המכסה לעוד 10 דקות ואחרי זה  -   בתיאבון!