קציצות טופו ברוטב עגבניות

דולי ממש אהבה אותן :)

מצרכים:

לקציצות:

600 גרם טופו קשה

1 גזר

1 שן שום

חופן פטרוזיליה

2 ביצים

חצי כוס פירורי לחם

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

2 כפות שמן זית ועוד 1 כף שמן זית לשימון התבנית

לרוטב:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 גזר חתוך לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי חתוכים דק דק

2 שיני שום קצוצות

1 בקבוק רוטב עגבניות passata (800 גרם)

3 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית סוכר

10 עלי בזיליקום קצוצים (או פטרוזיליה)

1-2 כוסות מים

אופן ההכנה:

לקציצות:

מחממים תנור ל 180 מעלות חום סטטי.

מייבשים את הטופו. במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. אם היא נוזלית מדיי מוסיפים מעט פירורי לחם.

בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן.

אופים בתנור 25 דקות או עד שהן מתייצבות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

בסוטאז' רחב ועמוק, מחממים שמן זית ומטגנים ת הבצל, גזר וסלרי עד להזהבה (ושיהיו רכים).

מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד 20 שניות כדי שלא יישרף.

מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים טיפה, ומוסיפים את רוטב העגבניות, מלח, פלפל,פפריקה, סוכרו ובזיליקום.

מוסיפים את המים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ 10 דקות עד לאיחוד טעמים. טועמים ומתקנים תיבול.

מעבירים את הקציצות האפויות לתוך הרוטב ומבשלים עוד 5 דקות. אם צריך הופכים את הקציצות כדי שיכוסו ברוטב בכל הצדדים.

עכשיו תלוי בסמיכות הרוטב שאוהבים, אפשר לבשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

מגישים על מצע פירה, אורז קינואה קוסקוס או פסטה.