קדירת טאג'ין עוף בפירות יבשים

בני ואני הלכנו יחד לסדנת קדירות אצל תמי אמיר. האירוח היה מדהים, טיפים טובים שקיבלנו, והתוצאות ממש טעימות.

מצרכים:

10 שוקיים בלי רגל (אפשר בלי עור) (בטאג'ין אפשר עד 20)

2 בצלים חתוכים לרבעים

250 גרם פירות יבשים - לא מסוכרים! (תמרים מצומקים כמה שיותר, שזיפים עם הגלעין, תאנים יבשים, משמש מיובש)

מלח, פלפל, 1/2 כפית בהרט,

1/3 צנצנת סילאן גדולה

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

לערבב הכל בקערה, להשרות ולהכניס למקרר יום קודם.

טאג'ין לא ישירות על הגז, אלא על תחתית ברזל , שלא יתפוצץ.

שמים בטאג'ין 3 כפות שמן (שיכסה את כל התחתית).

מוסיפים את התערובת.

מוסיפים מים רותחים עד הפס השני לפני השקע שלמעלה (כדי שלא יגלוש).

אם זה על הגז - לבדוק פעמיים אם צריך עוד מים.  בתנור לבדוק פעם אחת.

בין שעתיים לשעתיים וחצי - עד שלא יישארו מים אבל שהסילאן לא יישרף.

מתחילים באש גבוהה עד שרותח ואח"כ מנמיכים.

בתנור מתחילים ב 190 מעלות ומורידים ל 140.