פריטטה ירקות (יותם ממאסטר שף)

מצרכים:

3 תפוחי אדמה אדומים

4 יחידות בייבי זוקיני

חופן גדול של בייבי עלי תרד (200 גרם)

2 עלי מנגולד גדולים

30 גרם חמאה

שמן זית

8-10 יחידות כרוב ניצנים מופשר

2 כפות פירורי לחם

5-6 ביצים

עלים מ 2 גבעולי תימין

עלים מ 2 גבעולי אורגנו

2 כפות גדושה יוגורט סמיך (גד)

2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת

2 כפות שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 180 מעלות.

חותכים את תפו"א לקוביות של 1 ס"מ, ומטגנים בשמן זית עד שמוזהבים ורכים.  ממליחים ומפלפלים.

מוציאים אותם לקערה. מכניסים פנימה את הזוקיני, פרוס לטבעות בעובי חצי ס"מ, ומטגנים להזהבה.  ממליחים ומפלפלים.

מצרפים אותם לקערה.

קוצצים את עלי התרד והמגולד ומקפיצים אותם במחבת במעט שמן זית.  ממליחים ומפלפלים.

מצרפים אותם לקערה.

פורסים את כרוב הניצנים לפרוסות דקות ובמחבת נפרדת, מטגנים אותם בחמאה עד להזהבה. מוסיפים את פירורי הלחם עד שמזהיבים, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים אותם לקערה. מערבבים הכל יחד , משמנים היטב תבנית עגולה ושמים את כל הירקות בתוכה.

בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, יוגורט, הפרמז'ן ועשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים.

שופכים מעל הירקות את בלילת הביצים, שתכסה הכל היטב.

מפזרים מעל את השקדים.

אופים בערך 40 דקות.

כשהפריטטה מוכנה והביצים יציבים, ותחתית התבנית זהובה - מוציאים והופכים אותה על מגש.