פחזניות (מיקי שמו)

מצרכים:

לבצק:

100 גרם חמאה

1 כוס חלב

כפית מלח

כפית סוכר

1 כוס קמח מנופה

3 ביצים

לקרם הווניל (אולי נצטרך כמות כפולה):

1 שמנת מתוקה 250 מ"ל

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שוקולד:

חצי מיכל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר

לקישוט (במקום שוקולד):

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 210 מעלות.

בסיר עם תחתית עבה, כדי שלא יישרף, מרתיחים , תוך כדי ערבוב, את החלב, הסוכר, המלח והחמאה.

בצד מנפים את הקמח.טבול

שניה לפני שגולש מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. מערבבים כל הזמן עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר.

מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה, ומערבלים במהירות בינונית 3-4 דקות עד שהתערובת מתקררת.

בקערה נפרדת טורפים טוב את כל הביצים.

מוסיפים אותם בהדרגה, כל פעם קצת , למיקסר , עד שהתערובת חלקה ומבריקה.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב בקוטר 1-1.5 ס"מ, ומזלפים בקוטר 4 ס"מ במרווחים זהים על גבי תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. הפחזניות גדלות ומתנפחות במהלך האפייה.

אופים בחום 210 מעלות - למשך 10 דקות. מנמיכים את החום ל 170 מעלות, משאירים את דלת התנור פתוחה עם כף עץ, וממשיכים האפייה עוד 20 דקות עד שהפחזניות יציבות, חלולת, וטיפלה שזופות.

מצננים על רשת עד לשימוש.

מקציפים את כל מרכיבי קרם הווניל עד לקבלת קצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה.

עם סכין לא חדה עושים חור בתחתית כל פחזנית, ממלאים בקצפת עד שהיא מתנפחת ושמים במגש.

ניתן לטבול בקרם שוקולד מלמעלה אם רוצים (ההכנה שלו זה המסה באש נמוכה על הגז, ולצנן כ 15 דקות), או מקשטים באבקת סוכר מעל.

שומרים במקרר עד להגשה.