עוגת תפוזים הפוכה וגבוהה מאוד

*תבנית קוגלהוף עם חור באמצע.

מצרכים:

7 ביצים L מופרדות

2 כוסות סוכר

1 כוס שמן

קליפה מגורדת מתפוז יפה

קליפה מגורדת מלימון יפה

1/2 1 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי!

1/2 2 כוסות קמח תופח

להגשה: אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל 160 מעלות, בתוכנית של פס למעלה ולמטה ובפנים מאוורר.

בקערת מיקסר נקיה, מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה כוס אחת של סוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מעבירים את הקצף לקערה גדולה ומניחים בצד.

לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לרחוץ אותה, מקציפים את החלמונים עם כוס הסוכר השניה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר.

מוסיפים את השמן בזרם דק , תוך כדי הקצפה.

מנמיכים את מהירות המיקסר, ומוסיפים את קליפת התפוז והלימון, ואז לסירוגין מוסיפים את המיץ ואת הקמח.

מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן, מעבירים 1/3 מתערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומערבבים בקיפול. מוסיפים את היתרה ומקפלים אותם בעדינות לתוך התערובת עד שהכל נבלע יפה.

מעבירים את התערובת בזהירות לתבנית עם החור (סיר פלא) , שבשום אופן לא משמנים!!!

מכניסים לתנור החם, ואופים בערך כשעה ועשרה, עד שהעוגה שחומה, קפיצית למגע, וקיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.

מוציאים את העוגה מהתנור ומיד הופכים אותה על בקבוק (בירה למשל), וכך משאירים אותה להתקרר. בגלל שלא שימנו את התבנית היא לא תיפול.

כשהעוגה קרה, הופכים אותה בחזרה, מעבירים סכין בין דפנות התבנית ומחלצים אותה בזהירות.

מפזרים אבקת סוכר ומגישים.