עוגת שיש (מעיין בן אבו)

זו העוגה של מעיין, והיא כל כך מושלמת שהיא הפכה להיות עוגת הבית שלנו!!!!

מצרכים:

8 ביצים LARGE

כוס וחצי סוכר

3 כוסות קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

כוס שמן קנולה

כוס מיץ תפוזים

קורט מלח

כף קקאו

2 כפות מים

תבנית פלא עם חור (הפוכה).

אופן ההכנה:

מדליקים תנור על חום סטטי, בחום של 160 מעלות.

מפרידים ביצים לשתי קערות.

1. את החלבונים (לבן) מקציפים בקערה עם קורט מלח עד לקלבת קצף אוורירי, ובהדרגה מוסיפים כוס סוכר, עד לקבלת קצף לבן תפוח ויציב.

2. בקערה שנייה מקציפים חלמונים (צהוב) עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קרם אוורירי, ואז מוסיפים שמן בהדרגה עד להטמעה מלאה בקרם. באותה קערה מוסיפים כוס קמח + אבקת אפיה + שליש כוס מיץ תפוזים, מטמיעים היטב בבלילה, וממשיכים לעוד כוס קמח + שליש כוס מיץ תפוזים ושוב מטמיעים . ועוד פעם אחרונה כוס קמח + שליש כוס מיץ תפוזים ומטמיעים בבלילה.

אחרי שיש לנו שתי קערות מוכנות: אחת קצף, ואחת קרם, מעבירים לקערה של הקרם כל פעם קצת מהקצף ומערבבים בתנועת קיפול כדי לא לשבור את הקצף.

מעבירים לתבנית ומשאירים רבע מהכמות בצד.

בקערה קטנה מערבבים את הקקאו עם המים, מוסיפים לקרם ששמרנו בצד, מערבבים טוב, ומוסיפים אותו לתבנית העוגה. מערבבים מממש מעט בתנועת קיפול , ואופים בתנור למשך שעה ורבע.

כשיוצא אם היא תפוחה מדיי מכדי לעמוד הפוך על הרגליים של התבנית , אז להעמיד על בקבוק יין, עד שמתקררת.

משחררים צהתבנית, שמים על תבנית הגשה, מפזרים אבקת סוכר ובתיאבון :)