עוגיות ריבה

הרבה עבודה, תעסוקה לבנות. טעים בטירוף.

מצרכים:

לבצק: 300 גרם קמח 200 גרם חמאה 1 ביצה 1 שקית סוכר וניל 100 גרם אבקת סוכר

להרכבת העוגיה: אבקת סוכר ריבת תות

אופן ההכנה:

ללוש את כל מרכיבי הבצק לבצק חלק, לחלק לשני חלקים, לעטוף בניילון נצמד ולהשאיר במקרר לשעה. לרדד את הבצק על משטח מקומח או בין דפי נייר אפיה מקומחים ולקרוץ עם חותכן לב/פרח קטנים, שורה אחת לבבות רגילים ובשורה המקבילה עוד שורת לבבות. בשורה הזו יש לעשות עוד עיגול קטן באמצע העיגול.  (הערה: אפשר להשתמש חותכנים שאחד מהם יחתוך את העוגיה בצורה מלאה והשני יחרוץ אותה עם העיגול כך שלא תצטרכו לעמוד ולחתוך כל עוגיה ועוגיה.) מניחים על גבי נייר אפיה, ואופים בחום 180 מעלות עד הזהבה (זהירות - הן נאפות מהר, זמן אפיה: 8-9 דקות). לאחר שהעוגיות האפויות התקררו, מורחים מעט ריבת תות, ומפזרים אבקת סוכר רק על החלקים עם החור, ומניחים מעל את העיגול בעל החור באמצע. הערה: עדיף לחמם את הריבה עם מעט מים לדילול ולהכניס לתוך מזלף עם פיה העטוף במגבת. כך אפשר לדייק יותר , אחרת, אם הריבה תעבור את שולי העוגיה זה לא אסתטי.