עוגיות לימון פרג ושוקולד לבן (רותם הורביץ)

להיט, וכל כך פשוט! כולם ממש אהבו!

*בערך 50-60 יחידות

מצרכים:

200 גרם חמאה רכה

50 גרם אבקת סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/4 כוס מיץ מלימון טרי

גרידה מלימון גדול שלם

2 כוסות קמח

2 כפות קורנפלור

1 כפית מלאה של פרג שלם

קורט מלח

ליצפוי שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

1 כף שמן ניטרלי כמו קנולה

לגלגול וציפוי גליל הבצק:

בערך 1.5 כוסות סוכר לבן (לא משתמשים בהכל...)

אופן ההכנה:

מוציאים את החמאה מהמקרר וחותכים לקוביות. נותנים לה להתרכך בטמפרטורת החדר כ 20 דקות.

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים טוב את החמאה, אבקת סוכר, סוכר וניל וגרידת לימון.

מוסיפים מיץ לימון ולאחר מכן את הקמח, קורנפלור, פרג ומלח.

מערבבים עד לאיחוד הבצק ואז מוציאים למשטח עבודה ומחלקים לשלושה כדורים, כל כדור בערך 215 גרם.

כל כדור מהדקים בידיים טוב ומגלגלים לגליל ישר וחלק (בערך באורך 20 ס"מ). מיישרים את הקצוות של הגליל עם שפכטל תוך כדי הידוק הבצק. הגליל צריך להיות ישר וחלק.

את הגלילים עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה או למקרר לשעתיים לפחות.

מחממים תנור על תוכנית טורבו 170 מעלות.

שמים את הסוכר על תבנית שטוחה, ומגלגלים על הסוכר את גלילי הבצק תוך כדי הפעלת לחץ קל כדי שהסוכר יידבק לבצק. מעבירים לקרש, ופורסים לעיגולים בעובי של קצת פחות מ 1 ס"מ.

מעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה, במרווחים ממש קטנים.

אופים בין 15-20 דקות, עד שהמסגרת של העוגיות משחימה.

כשהעוגיות התקררו, מערבבים בצלוחים את השוקולד הלבן עם השמן, ממיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות, מערבבים טוב, וטובלים כל עוגיה בשוקולד הלבן עד החצי, מנגבים את תחתית העוגיה בדפנות הקערה (כי לא אמור להיות שוקולד בתחתית העוגה רק בלמעלה) ומניחים להתקשות חזרה על נייר האפייה.

בתיאבון :)