מרק מינסטרונה

מצרכים:

2 גזרים קלופים 

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 קישואים (עדיף זוקיני)

1 בצל

1 גמבה אדומה

100 גרם שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות קטמות

½ כרובית מפורקת לתפרחות קטנות

2-3 שיני שום קצוצות

2 גבעולי סלרי אמריקאי, פרוסים דק (כולל העלים)

2 חופנים קטנים של פסטה קטנה (כמו קוכיות קטנות) או מקרונים שבורים לחתיכות קטנות או קונכיות קטנות

1 קופסת רסק עגבניות של מוטי (210 גרם)

חצי קופסה  עגבניות טריות מרוסקות גם של מוטי - polpa

מים או ציר עוף (2 ליטר)

כפית אורגנו יבש

½ כפית פלפל שחור טחון טרי,

חופן עלי בזיליקום קצוצים

3 גבעולי טימין 

אופן ההכנה:

משרים את פרחי הכרובית במים עם מלח כ 10 דקות, ואז שוטפים טוב.

חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.

בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל על אש קטנה, 10 דקות. 

מוסיפים בזה אחר זה, לפי הסדר את הגזר, הסלרי והגמבה, במרווחים של חמש דקות תוך כדי ערבוב. 

מוסיפים את רסק העגבניות לטיגון קצר ואז מוסיפים את הציר או המים ואת העגבניות הטריות המרוסקות. מביאים לרתיחה, מוסיפים את הכרובית ומבשלים ללא מכסה, על אש קטנה כחצי שעה. מוסיפים את תפוחי האדמה והקישואים וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות.

מוסיפים את הפסטה ומבשלים 10-15 דקות נוספות. מתקנים תיבול.