מרק מינסטרונה

מצרכים:

2 גזרים קלופים 

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 קישואים (עדיף זוקיני)

1 בצל

1 גמבה אדומה

100 גרם שעועית ירוקה חתוכה לפיסות באורך 2 ס"מ

½ כרובית מפורקת לתפרחות קטנות

2-3 שיני שום קצוצות

2 גבעולי סלרי אמריקאי, פרוסים דק

חופן קטן של פסטה (= מקרונים) שבורים לחתיכות קטנות או קונכיות קטנות

1 קופסת רסק עגבניות של מוטי (210 גרם)

חצי קופסה  עגבניות טריות מרוסקות גם של מוטי - polpa

אם רוצים שעועית לבנה (חופן) היא חייבת להיות מבושלת לפני כן

אם יש ציר עוף (2 ליטר), כפית אורגנו יבש, ½ כפית פלפל שחור טחון טרי, חופן עלי ריחן קצוצים, 3 גבעולי טימין 

אופן ההכנה:

חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות/בינוניות.

בסיר גדול (סוטז' גדול) מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל על אש קטנה, 10 דקות. 

מוסיפים בזה אחר זה, לפי הסדר את הגזר, הסלרי והגמבה, במרווחים של חמש דקות תוך כדי ערבוב. 

מוסיפים את רסק העגבניות לטיגון קצר ואז מוסיפים את הציר או המים ואת הכרובית. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה, על אש קטנה כחצי שעה. מוסיפים את תפוחי האדמה הקישואים השעועית,העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות.

מוסיפים את הפסטה ומבשלים 10 דקות נוספות. מתבלים. 

בסוף, ניתן לטחון כמות קטנה (כשליש בערך) מהמרק ולעבות אותו.