מרק אדום לקוסקוס (ליאל של הילה)
בסוכות 2026 אצל קרן אחותי, טעמנו את המרק שליאל הכינה ועפנו על זה!לא הפסקנו לקחת עוד מנה ועוד מנה :)
מצרכים:
בצל
2 ענפי סלרי כולל העלים
2 גזרים
3 עגבניות אדומות רכות
רבע כרוב (בערך)
2 קישואים גדולים
חתיכת דלעת
2 תפוחי אדמה
1 כוס חומוס מבושל של סנפרוסט
1 קופסת רסק עגבניות
כפית סוכר (לאיזון החמיצות מהעגבניות)
כף גדושה פפריקה מתוקה
חצי כף מלח
פלפל שחור לפי הטעם
כפית כמון
כפית כורכום
2 כוסות ציר ירקות (ליאל משתמשת במרק עוף צמחוני - בערך כף )
מים רותחים לפי העין (2 ליטר אולי.. תלוי בגודל הסיר)
אופן ההכנה:
בקערה קטנה מרסקים את העגבניות בפומפייה על החורים הקטנים.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות. את הגזר, הקישוא ותפוחי האדמה חותכים לחצי לאורכם ואז לחתיכות גדולות.
חותכים את ענפי הסלרי לחתיכות גדולות, כולל העלים.
את הדלעת שוטפים טוב, ועם הקליפה חותכים לחתיכות גדולות (שכל חתיכה יהיה חלק מהקליפה שיחזיק אותה).
את הכרוב חותכים לחתיכות גדולות (כולל השורש).
בסיר ממש גדול, ללא מכסה לאורך כל הבישול, מטגנים במעט שמן את הבצל, גזר וסלרי.
מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם מעט בשמן (שלא יישרפו), יחד עם קופסת רסק העגבניות.
מוסיפים את רסק העגבניות הטריות, מעט סוכר, תפוחי אדמה, וציר הירקות, ומים רותחים. מערבבים ונותנים להכל להתבשל בערך 20 דקות עד שהירקות מתרככים.
כשהירקות רכים, מוסיפה את שאר הירקות: קישוא, כרוב ודלעת, וגם את גרגירי החומוס.
נותנים להם להתבשל עד שהכל מתרכך בערך עוד 20 דקות.
בסוף, כשהמרק מוכן >> ממליצה להוציא את חתיכות הדלעת לצלחת/קערה בצד, כדי שלא יתפרקו בתוך המרק ויהרסו את המרקם והטעם.
הולך מעולה עם קוסקוס במיקרו :)
תגובות