מוסקה חצילים ברוטב עגבניות (אהרוני)

מצרכים:

4 חצילים שמן זית לטיגון 250 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ דק 4 שיני שום קצוצות דק 4 עלי מרווה קצוצים מלח, פלפל, פפריקה אדומה

מצרכים לרוטב העגבניות:

4 כפות שמן זית 2 שיני שום קלופות קצוצות 8 עגבניות קלופות מרוסקות 1 כף רסק מקופסה 10 על בזיליקום קרועים ביד מלח, פלפל, פפריקה אדומה, מעט סוכר

אופן ההכנה:

1. פורסים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי פחות מס"מ, ממליחים ומפלפלים. מורחים את הפרוסות בשמן זית משני הצדדים ומטגנים אותם או אופים אותם בחום 170 מעלות עד שהם רכים. 2. במחבת, מטגנים בשמן זית את הבצל, השום והמרווה כחמש דקות. מוסיפים את הבשר עד שהוא שחום ומפורר. מוסיפים את העגבניות, המלח הפלפל והפפריקה וממשיכים לבשל כ 15 דקות עד שהכל מבסמיך. מכבים ומניחים להתקרר. 3. שמים את כל חומרי הרוטב בסיר (חוץ מעלי הבזיליקום), מבשלים מעט. מרסקים לתערובת חלקה ומוסיפים את העלים. 4. מחממים תנור ל 190 מעלות. 5. שמים בתבנית בינונית מעט מרוטב העגבניות (ממש טיפה), ואח"כ מרפדים אותה בחצילים. שמים על החצילים מחצית מכמות הבשר בשכבה אחידה. על השכבה שמים ממש מעט מהרוטב – גם בשכבה אחידה, ושוב פעם שכבה של פרוסות חצילים. שוב ממש מעט מהרוטב, יתרת הבשר בשכבה אחידה ומכסים בשכבה אחרונה של החצילים. מעליה מכסים ברוטב העגבניות שנשאר. 6. אופים בערך שעה ורבע.