חמין ממולאים

מצרכים:

1 כרוב בלאדי גדול 2-3 בצלים גדולים 5-6 קישואים קטנים 2-3 חצילים למילוי קופסת רסק עגבניות קטנה 1 כוס אורז 500 גרם בשר מספר 8 קוביות עצמות 2-3 פלפלים חריפים (אם רוצים) 1-2 כוסות חומוס מושרה/אורז מלא

אופן ההכנה:

הערה: הריח של הכרוב קצת משתלט על האוכל אבל יוצא מדהים! הכנת הירקות: מרתיחים סיר גדול במים. מכינים בחוץ קערה גדולה עם מי קרח. מכינים קערה נוספת עם מי מלח. חותכים לכרוב את החלק הקשה בצורת קונוס, מכניסים אותו למים הרותחים למשך 5-6 דקות ומוציאים לקערת המים הקרים. חורצים את הבצל לאורכו עד המחצית (ניתן ממש לעשות מרווח קטן כזה עם הסכין) ומכניסים למים הרותחים למשך 4-5 דקות. מוציאים למי הקרח. מרוקנים את הקישואים עם קישואן או המכשיר המסולסל. שמים בינתיים במי מלח. מרוקנים את החצילים עם קישואן או המכשיר המסולסל. שמים בינתיים במי המלח. מפרידים את הכרוב לעלים, מפרידים את הבצל לגלדים. בסיר קטן, מטגנים בצל, מוסיפים כוס אורז, כף מלח, כף רסק עגבניות, 2 כוסות מים ומרתיחים 5 דקות. ממלאים את הירקות באורז עד 3/4 מתכולתם. מסדרים את סיר  הסוטג': בתחתית מפזרים את החומוס/אורז מלא. מעל את הבשר, בצדדים את הפלפלים החריפים. מעל הכל מסדרים בעיגול יפה את הממולאים. מרתיחים בסיר נפרד את הרוטב: שמן, פפריקה אדומה, מעט כמון, מלח, פלפל, מעט רסק עגבניות ומים.

שופכים על הממולאים עד הגובה שלהם. מכסים בנייר אפיה (חשוב! אחרת לא ישחימו) וסוגרים עם מכסה. מכניסים לתנור על 100 מעלות לכל הלילה.