המבורגר (חיים כהן)

מצרכים:

1 קילו בשר אונטריב, טרי, טחון להמבורגר

200 גרם שפונדרה עגל , טרי, טחון להמבורגר

מלח, פלפל

לחמניית המבורגר, חסה, עגבניה, בצל, מיונז, קטשופ, צ'יפס וסלט קולסלאו דק.

אופן ההכנה:

לבקש מהקצב לטחון יחד להמבורגר (זו טחינה קצת יותר גסה).

רצוי לקנות את הבשר סמוך לזמן הצלייה.

להכניס את הבשר לקערה. לתבל במלח ופלפל, וללוש ביד בין 3-5 דקות. לא יותר. (מצד אחד זה מה שקושר את הבשר ושומר עליו שלא יתפרק, מצד שני הלישה מפרקת את החלבון והשומן ואנחנו לא רוצים בשר דחוס מדיי).

לחלק את התערובת ל 5 חלקים שווים וליצור מכל אחד מהם קציצה במשקל 200 גרם. הקציצה צריכה להיות בעובי של כ 2 ס"מ.

לצלות את הקציצה במחבת או על הגריל.

כדאי להגיש עם: 

חסה, עגבניה, בצל, מיונז, קטשופ, צ'יפס וסלט קולסלאו דק.