בסטיל - קציצות בשר ותפוחי אדמה (מתאים גם לפסח)

חיפשתי איך לשמח את מאיה בפסח, כי היא תמיד חוששת שלא יהיה לה מה לאכול בפסח. ואז הכנתי את הקציצות האלו. נרשמה הצלחה ענקית.

*כדאי להכין את המעטפת ואת המלית יום קודם ולקרר (יותר קל לעבוד).

*בערך 22 קציצות.

מצרכים:

1  בצל קצוץ

חצי קילו בשר צוואר טרי טחון פעמיים

10 תפו"א אדומים (לבחור את הקטנים)

קמח מצה +קמח תפוח אדמה (לפסח)/קמח רגיל

1/2 1 כפית מלח

פלפל, מלח

3-4 ביצים

שמן

כוסברה

מלח,כורכום,פלפל שחור, מעט קינמון

**למנה צמחונית - ניתן למלא בפטריות

אופן ההכנה:

הכנת המלית: מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים למחבת את הבשר הקצוץ (או הפטריות). מטגנים את הבשר עד שהוא משנה צבעו ומוכן לאכילה. מורידים מהאש ומצננים. מוסיפים כוסברה קצוצה.  מתבלים במלח,פלפל שחור ורבע כפית קינמון ולערבב היטב. מסננים מהנוזלים.

הכנת "בצק תפוחי האדמה": מניחים בסיר את תפו"א שלמים עם הקליפה, יוצקים מים ומבשלים עד ריכוך (לא יותר מדיי!!). חייבים לצננם לפחות שעה. אם מועכים אותם כשהם חמים מתקבל פירה "חלק" מדי לשימוש ל"בצק" הקובה. רק כשקרים (רצוי יום אחרי) - מועכים לפירה, מוסיפים מעט מלח, כורכום ופלפל שחור. לתת לו לנוח קצת. כדאי להרטיב מעט את הידיים וללוש עד שמתקבלת עיסה חלקה ולא דביקה שנראית ממש כמו בצק. הכנת הקציצות: מכינים קערה עם 2 ביצים וחצי כוס חד פעמית מים, שמים טיפה מלח ומערבבים טוב (חשוב למהול במים כדי שהטעם הדומיננטי יהיה של תפוחי אדמה ולא של ביצה). מכינים עוד קערה עם קמח מצה וקמח תפוחי אדמה מעורבבים. כדאי להרטיב מעט את משטח העבודה ולהכין קערת מים לטבילת הידיים כדי שהעיסה לא תדבק. צרים מ"בצק תפוחי האדמה" כדורים בינוניים. משטחים על כף יד שמאל מעט כל כדור, שלא יהיה עבה מדיי, מניחים במרכז מלית, סוגרים את היד ו"מותחים" את הבצק בעזרת האצבעות עד ליצירת כדור עגול מושלם. משטחים שוב את הקציצה ומניחים אותה יחד עם שאר הקציצות בתבנית משומנת מעט.  לאחר שכל הקציצות מוכנות טובלים כל קציצה בקערה של קמח / קמח מצה, אח"כ בקערה של ביצה טרופה מהולה במים   - ומטגנים ומשני הצדדים עד להזהבה.