אסאדו בשקית קוקי (עומר)

מצרכים:

2 קילו שפונדרה עם עצם, לא הרבה שומן, חתוכה לקוביות גדולות מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי 1/2 כוס שמן זית 10 בצלי שאלוט עם הקליפה 2 גזרים קלופים וחתוכים גס 1 קילו תפוחי אדמה קטנים קלופים 2 ראשי שום חצויים לרוחב 5 ענפי תימין 2 עלי מרווה 1 ליטר בירה 2 כפות סוכר חום 2 כפות חרדל גרגירים 1-2 שקיות קוקי ענקיות  להגשה: אורז לבן מבושל, צרור גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות. ממליחים ומפלפלים את השפונדרה. מחממים שמן זית בסיר רחב ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוסיפים לסיר את השאלוט, גזר, תפו"א, שום, תימין ומרווה ומטגנים (עדיף בשני מחזורים) עד שהירקות נצרבים מעט ומסירים מהאש. מערבבים בירה עם סוכר וחרדל ומוזגים לשקית קוקי ענקית או שתיים. מוסיפים לשקית את הבשר והירקות ומערבבים. סוגרים את השקית ומניחים אותה בתבנית, ומחוררים עם קיסם למעלה. אופים שעה וחצי על חום 180 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים ל 90 מעלות לעוד 7 שעות. מגישים עם אורז לבן ובצל ירוק. ***אפשר גם להכין על הגז כ 3 שעות בסיר כבד על להבה נמוכה, עדיף בתנור...