ריבת בצל

מעולה עם הפטה כבד!

מצרכים:

4 בצלים סגולים בינוניים 

1 כוס יין אדום יבש

3/4 כוס סוכר חום (1 כוס לקילו בצלים)

רבע כוס חומץ בלסמי

1 שן כתושה

1/8 כפית מלח

אופן ההכנה:

מקלפים טוב את הבצלים. חותכים לחצי ופורסים (לא עבה מדיי ולא דק מדיי).

מטגנים את הבצל והשום בשמן עד לשקיפות.

מוסיפים את הסוכר והמלח, מערבבים עד שהסוכר נמס.

מוסיפים יין וחומץ, מערבבים, מביאים לרתיחה. ועל אש בינונית מבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

מצננים ומעבירים לצנצנת מעוקרת.

לעקר את הצנצנות בצורה הבאה:

כל צנצנת, למלא בערך 3/4 מתכולתה במים רותחים, לשפוך בכיור ולנער היטב.