עראיס צמחוני

עכשיו גם לדנה יש מה לאכול :)

מצרכים:

4-5 פיתות חתוכות לרבעים

1 כוס עדשים שחורות בלוגה

1 חציל

1 תפוח אדמה גדול

1 בצל גדול

1 חלמון

חצי צרור פטרוזיליה

1 כפית כמון

1 כפית םםריקה מעושנת (קריטי לטעם ה"גריל)

מלח

פלפ שחור

מעט צ'ילי גרוס

2 כפות שמן זית + 2 כפות קמח שקדים (טוב במקום שומן הכבש, אבל נשרף מהר אז לשים לב)

ו 2 כפות קמח חומוס (טוב לספוג את הנוזלים)

2 כפות פירורי לחם שיספגו את הלחות במידת הצורך, אם רוצים.

אופן ההכנה:

מבשלים את העדשים במים עד רכות מלאה ומסננים.

את החציל שורפים על הדז / קולים בתנור ומסננים נוזלים.

את תפוח האדמה קולפים, חותכים לקוביות ומבשלים על הד=גז עד שמתרכך, ואז מרסקים אותו לפירה.

את הבצל קוצצים קטן ומטגנים עד להזהבה.

את הפטרוזיליה קוצצים דק.

מערבבים הכל יחד, כולל חלמון, מתבלים וטועמים - המילוי צריך להיות מתובל חזק כבר עכשיו.

אם התערובת רכה מדיי ניתן להוסיף פירורי לחם שיספגו את הלחות או קמח חומוס.

הרכבה:

ברבעי פיתה, דוחסים כמות נדיבה מהמילוי לתוך הפיתה. מיישרים את הקצה.

מברישים את הפיתה מכל הצדדים בשמן זית.

צלייה:

על מחבת פסים, צולים קודם כל על הצד הפתוח של המילוי כ 2 דקות כדי לסגור אותו.

לאחר מכן צולים על שני הצדדים השטוחים של הפיתה עד שהיא צלויה יפה וקריספית.

או

בתנור על 200 מעלות, כ 15 דקות ואז הופכים לצד השני.