מרק קובה צמחוני (לייזה פאנלים)

במיוחד לדנה, נתקלתי במרק קובה צמחוני ויצא טעייייים.

*סיר ממש גדול, אפשר לעשות חצי לסיר בינוני.

מצרכים:

למרק:

2 גבעולי סלרי חתוך קטן

2 כרישה חלק לבן חתוך קטן

גזר בינוני חתוך קטן

קישוא אחד חתוך קטן

2 תפוחי אדמה בינוניים קוביות קטנות

2 כוסות חומוס מבושל (לא הוספתי)

חבילת מנגולד חתוך

דלעת בגודל כף היד חתוכה לארבע קוביות גדולות

רבע כוס שמן זית

כף בהרט

כף מלח

מעט פלפל שחור

מיץ מלימון שלם

2 ליטר מים

לפסטו:

כוס עלי פטרוזיליה (בלי הגבעולים)

כוס עלי בזיליקום (בלי הגבעולים הם מרים)

חצי כוס עלי נענע (בלי הגבעולים)

כוס עלי כוסברה (בלי הגבעולים)

4 שיני שום

רבע כוס שמן זית

כפית מלח

מיץ מחצי לימון

לקובות:

בצל גדול קצוץ קוביות מטוגן

3 קוביות רכות של דלעת מהמרק

2 כפות מהפסטו שהכנו

כפית בהרט

2 כוסות סולת

3 כפות שמן רגיל

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מכינים את הפסטו:

מכניסים לבלנדר: כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, נענע שום שמן זית לימון ומלח, נטחן היטב עד מרקם פסטו, נפריש שתי כפות לקובות ואת שאר הפסטו נכניס למרק.

מכינים את המרק:

ברבע כוס שמן זית נטגן: כרישה, סלרי, תפוחי אדמה, גזר, קישוא עד הזהבה קלה, נוסיף קוביות גדולות של דלעת, חומוסים ומנגולד, אחרי 3 דק’ נוסיף את הפסטו שהכנו, נצפה טוב טוב את הירקות בפסטו המוכן, נוסיף כ2 ליטר מים ונביא לרתיחה, כשרותח ננמיך אש ונכסה סיר כחצי שעה.

מכינים את הקובות:

נטגן במחבת עם שלוש כפות שמן בצל לבן גדול קוביות עד הזהבה, נדלה מהמרק שלוש קוביות דלעת גדולים: נמעך את הדלעת קלות לפירה, נכניס לקערה: פירה דלעת, 2 כוסות סולת, 3 כפות שמן, 2 כפות פסטו, רבע כוס מי מרק, כפית בהרט וכפית מלח נ נלוש היטב עד קבלת בצק נעים ורך . ניתן לבצק לנוח במקרר חצי שעה.

נכין קובות קטנות בגודל מסטיק עגול ונחליק לתוך המרק המבעבע. ניתן למרק עוד חצי שעה על אש קטנה, נכבה נוסיף מיץ מלימון שלם (מי שלא מספיק לו החמוץ, יוסיף עוד מיץ לימון) ונתקן תיבול אם צריך.