כופתה באלבטאטא (נוף עתאמנה)

מצרכים:

3 תפוחי אדמה

מלח גס

למלית:

450 גר בשר טחון או עדשים חומות מבושלות

1 גמבה קצוצה דק

כף מלח

בצל מגורד גס

פלפל שחור

כף רכז רימונים

פלפל אנגלי טחון

קורט קינמון

כפית אגוז מוסקט

2 כפיות כמון

רבע כפית שבבי צילי

לרוטב:

מעט סילאן עם מים.

אופן ההכנה:

מדליקים את התנור על החום הכי גבוהה, 250 מעלות, בתוכנית טורבו.

פורסים את תפוחי האדמה בקולפן או במנדולינה, ממליחים אותן עם מלח גס ושמים אותן בצד לעשר דקות (לריכוך).

שמים את כל מרכיבי המלית בקערה ולשים היטב.

לוקחים מעט מהמלית, שמים במרכז פרוסת תפוח האדמה וסוגרים . מסדרים בסיר שטוח, כשהחלק שסוגר כלפי מטה, בעיגול.

עבור החלק האמצעי, משמנים משטח ושמים את פרוסות תפוחי האדמה בחפיפה אחד טיפה על השניה, בשורה אופקית. שמים את המלית באמצע לכל האורך , משטחים אותה, ומגלגלים משמאל לימין. חוצים לשניים ושמים באמצע הסיר, כמו שושנה.

מורחים בשמן זית בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 250 מעלות טורבו למשך 7-9 דקות.

בינתיים, מערבבים מעט סילאן עם מים.

אחרי 8 דקות מוציאים מהתנור, מברישים בצורה יסודית את כל תפוחי האדמה. מחזירים שוב לתנור להשחמה מלאה בערך לעוד 7 דקות.