טופו מוקפץ עם ברוקולי וקשיו (קרוטית)

דנה שלחה לי את המתכון, וגם הלא צמחוניים בינינו עפו על זה!!!

מצרכים:

1 חבילה (300 גרם) טופו קשה

2 כפות קורנפלור

3 כפות שמן

3-4 שיני שום כתושות

2 ס"צ שורש ג'ינג'ר מגורר/קצוץ דק

1 ראש קטן של ברוקולי, מפטרק לפרחים קטנים

מצרכים לרוטב:

6 כפות רוטב סויה

2 כפות מיץ לימון

4 כפות סילאן

3 כפות קורנפלור

6 כפות מים

להגשה:

חופן קשיו קלוי

שומשום

בצל ירוק פרוס לטבעות

אופן ההכנה:

את פרחי הברוקולי משרים במים עם מלח כ 10 דקות, לניקוי. אח"כ שוטפים טוב ומייבשים במסננת.

מייבשים את הטופו בעזרת נייר מגבת. חותכים אותו לקוביות קטנות של 2 ס"מ (כל פאה ל 4 שורות :) ).

מעבירים לקערה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים יחד עד שכל הטופו מכוסה מכל צדדיו.

מחממים 2 כפות שמן במחבת/סוטאז', מסדרים את קוביות הטופו בשכבה אחת ומטגנים אותן עד להזהבה מכל הצדדים. לא לערבב! אחרת יתפרק. לעבוד עם מלקחיים. מוציאים החוצה לצלחת/מגש.

בקערה נפרדת, מערבבים טוב את כל מרכיבי הרוטב.

באותה מחבת/סוטאז', מחממים עוד כף שמן, מטגנים את השום והג'ינג'ר טיפה (שלא יישרפו אולי כדאי להנמיך את האש ואחכ להגביר), מוסיפים את פרחי הברוקולי והמים, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 3 דקות. חשוב לעבוד כאן עם אש גדולה כדי שיקבלו צריבה יפה.

מוסיפים את הרוטב למחבת/סוטאז' עם הברוקולי ומערבבים. הוא יתחיל להסמיך ממש מהר.

מוסיפים את הטופו שטיגנו, ואת הקשיו, ומערבבים עד שהכל מכוסה ברוטב מבריק.

מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים מעל אורז לבן.