חרוסת ("דוקה" בתימנית) (אמא)

לכל חרוסת יש את הגיוון שלה. של אמא הוא בסגנון התמני. טעים ביותר.

מצרכים:

20 תמרים מג'הול מגולענים

100 גרם שקדים (להשרות לילה)

100 גרם אגוזי מלך (להשרות לילה)

100 גרם צימוקים אדומים

100 גרם צימוקים צהובים

1 כפית קינמון

חצי כפית הל

חצי כפית זנגביל

רבע כפית ציפורן

4 כפות גדושות שומשום קלוי מעט במחבת

2 ושלושת רבעי כוס יין אדום תירוש כרמל (כוס מידה של אפיה)

אופן ההכנה:

להשרות מראש במים את השקדים והאגוזים (בקערות נפרדות) למשך הלילה, וכל פעם לשטוף, כי מאוד מלוכלך.

לקלות שומשום במחבת, ממש מעט שלא יישרף.

בבלנדר מכניסים קודם את 2 כוסות היין, מוסיפים שקדים ואגוזים (ללא המים). טוחנים לעיסה אחידה. אח"כ מכניסים צימוקים, תבלינים, תמרים, שומשום ואת יתר היין, וממשיכים לטחון.

במידה וסמיך מידיי אפשר להוסיף מהיין.