בולונז עדשים צמחוני

דנה ממש אהבה!

מצרכים:

1 כוס עדשים שחורות קטנות

6 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

1 גזר חתוך לקוביות ממש קטנות

1 גבעול סלרי חתוך לקוביות ממש קטנות

2 שיני שום

2-3 כוסות מים / 1 ליטר מים

1 בקבוק של מחית עגבניות של מוטי מאיטליה, 700 גרם PASSATA

500 גר' פסטה קצרה או ארוכה (עדיף טליאטלה)  או פירה (תפוחי אדמה)

מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו, כפית בזיליקום, ½ כפית סוכר. מעט פפריקה אדומה

2 כפות שמרי בירה

2 כפות קמח שקדים

אופן ההכנה:

מבשלים את העדשים חצי שעה עם מים. מסננים וניתן למעוך אותם עם מועך פירה או מזלג.

מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות, גם את הבצל, הסלרי והשום קוצצים דק. מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל על להבה בינונית 10 דק' עד שיהיה רך ושקוף. מוסיפים אליו את הסלרי והגזר, ובסוף את השום. מטגנים עד שמזהיבים קלות. מוסיפים את העדשים ומערבבים טוב.

מוסיפים את העגבניות. מוסיפים את המים,מתבלים, מערבבים, מרתיחים ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך חצי שעה, שבמהלכן מערבבים קצת, שלא ייכרך.

בקערה קטנה בצד מערבבים שמרי בירה וקמח שקדים.

בסוף הבישול, מוסיפים את שמרי הבירה וקמח השקדים (זה מוסיף סמיכות וטעם כמו של פרמז'ן).

מבשלים פסטה או פירה, מסננים ומגישים עם הבולונז הצמחוני מעל.