פריחולס (ממרח שעועית שחורה)

מצרכים:

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 כוס שעועית שחורה קטנה מושרת לילה, מבושלת.

1 כוס מים רותחים

1 כפית כמון

מלח, פלפל שחור

3 כפות שמן זית

1-2 פלפל חלפניו טרי או משומר קצוץ לקוביות זעירות

כפית פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:

משרים את השעועית במים למשך הלילה במקרר. רצוי להחליף מים לפחות פעם אחת.

מבשלים את השעועית בסיר עם הרבה מים כשעתיים או עד לריכוך מלא.

מטגנים בסיר קטן את הבצל למשך 5-6 דקות עד להזהבה. מוסיפים את השום, את השעועית, את הכמון והמלח ומערבבים. מוסיפים את החלפיניו. מוסיפים מים ומבשלים בבעבוע עדין במשך רבע שעה בערך, עד שנותרו מעט נוזלים בסיר.

אם משתמשים בפפריקה מעושנת – מוסיפים אותה ביחד עם השעועית (בהוספה מוקדמת היא תישרף).

טוחנים בעזרת בלנדר מוט את תבשיל השעועית עד למרקם גס- לא לטחון למחית חלקה אלא לטחון בכמה פולסים עד שחלק מהשעועית נטחנת וחלקה נשארת שלמה.