פסטה (עומר מילר)

פסטה מדהימה, בלי הרבה עבודה. הפסטה לא "שוחה" ברוטב, אבל כל רצועה עטופה ומלאה בטעמים. פסטה מעולה!!!!

מצרכים:

1 סלסלה עגבניות שרי, עדיף מסוג תמר, ואפשר לשלב גם עגבניות רגילות 1 חבילה ספגטי דק (עדיף קפליני = שערות מלאכים) 3 כפות שמן זית 1-2 פלפל צ’ילי טרי 6-8 שיני שום, קלופות 2 עלי בזיליקום 3/4 כפית מלח

*גבינת פרמז'ן להגשה

אופן הכנה:

מרתיחים סיר עם מים.

פורסים את השום לפרוסות דקות, ופורסים את הפלפל לעיגולים דקים ואת הבזיליקום. מכניסים למחבת רחבה עם שמן זית על אש נמוכה ונותנים לשמן לתפוש את הטעמים. לא מטגנים את השום והפלפל. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ואת הגדולות לשמיניות. מוסיפים את העגבניות ומגבירים את האש לגבוהה. מערבבים עם כץ עץ במשך 2 דקות.

מועכים טיפה את העגבניות עם מועך פירה כדי שכל המיץ שלהן ייצא. מוסיפים מעט מלח ומבשלים 5-10 דקות.

מעבירים הכל למסננת (שנמצאת מעל קערה) ועם מועך הפירה מועכים את כל העגבניות, השום והפלפל שייצא כל המיץ. מחזירים את הרוטב המסונן למחבת, על אש קטנה. טועמים ומתבלים. כעת, מבשלים את הספגטי בהרבה מים רתוחים עד למידת העשייה האהובה עליכם ומסננים מנוזלים. משאירים בצד 1/2 כוס מים. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומבשלים ביחד, תוך כדי ערבוב, במשך 2-3 דקות עד שהפסטה עטופה לגמרי ברוטב. אם הרוטב סמיך לכם מדי אפשר להוסיף כמה כפות מים ממי הבישול.

מסדרים כמות יפה של פסטה עם רוטב בצלחת, מגררים פרמז'ן ומזלפים מעט שמן זית.