פסטה מלנזנה חצילים (בני)

וואו כמה שזה טעים. הפסטה של בני שכולנו אוהבות :)

מצרכים:

1 חציל

1 חבילת פסטה (עדיף טריה)

מספר שיני שום פרוסות דק

מעט שמן זית

1 קופסת מוטי עגבניות שלמות

חצי בקבוק מוטי passata

מלח פלפל

אורגנו יבש

טיפה סוכר

1 פלפ חריף חתוך לעיגולים (אם רוצים)

בזיליקום

שמן זית

להגשה:

פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה:

חותכים חציל לקוביות גדולות, מטגנים.

בסיר סוטאז' מטגנים את השום באש נמוכה-בינונית,(אם רוצים גם פלפל חריף), מוסיפים את העגבניות השלמות ומוחצים אותן קצת. מוסיפים קצת מים לשאריות הקופסה מערבבים ומוסיפים לסיר. מטגנים קצת ומוסיפים את חצי בקבוק מוטי passata. מוסיפים תבלינים, מבשלים כעשר דקות ומנמיכים את האש.

מבשלים בנפרד את הפסטה הרצויה.

מוסיפים את החציל המטוגן לרוטב העגבניות ומבשלים יחד עד שהפסטה מוכנה. מוסיפים את הפסטה עם קצת ממי הבישול, מערבבים 2 דקות ומגישים.