עוגת גבינה (מרגלית ז"ל)

מצרכים:

לבצק:

3  כוסות קמח רגיל

1/2  כוס סוכר

 1 סוכר וניל

 1 ביצה

1  מרגרינה רגילה (אם חסר להוסיף עוד 1/4 מרגרינה)

 1/4 שקית אבקת אפיה

למלית:

3  גבינה 9%

1  שמנת חמוצה

 3/4 כוס סוכר

 3/4 כוס קמח

קורט מלח

1  סוכר וניל

1  כף קליפת לימון מגורדת

1  כף מיץ לימון

 6 ביצים

אופן ההכנה:

לשים את כל חומרי הבצק יחדיו עד לקבלת בצק אחיד. 1/2  מכמות הבצק מקפיאים לפעם הבאה, 

ואת החצי הנותר מרדדים לתוך תבנית עגולה (קוטר 26 משומנת)  מכניסים לתנור על אש מספ' 3 עד להשחמה.

כשהבצק השחים - להוציא החוצה שיתקרר מעט.

בינתיים, מכינים את המלית:

מפרידים את החלמונים והחלבונים.

מערבבים בקערה את החלמונים, גבינה, שמנת, חצי מכמות הסוכר, קמח, מלח, קליפת לימון מגורדת, מיץ לימון, סוכר וניל, עד שמקבלים מרקם עדין ללא גושים.

בקערה נפרדת, מקציפים טוב את החלבונים (בערך 20 דקות), ואחרי שהקצף נוצר מוסיפים בהדרגה את המחצית השניה של הסוכר. 

את החלבונים המוקצפים מוסיפים בתנועות קיפול לתוך הקערה הראשונה עם הגבינה. חשוב להקפיד על תנועות הקיפול, אחרת העוגה לא תצא גבוהה, אלא "תצנח".

שופכים את המלית לתוך התבנית העגולה, מעל הבצק שהשחים.

מכניסים לתנור בחום גבוה (נקודה אחת מעל החצי) - העוגה צריכה לקבל מכת חום ראשונית גבוהה, למשך 10 דקות בדיוק, ולאחר מכן מורידים את חום התנור ל 150 מעלות , למשך שעה ורבע.